Description

Etude et réalisation d’une chambre froide positive mono étage pour la conservation des fruits

Par NOUNAWON Fadil Ishola Mario

Mémoire de licence

RÉSUMÉ

La conservation des denrées alimentaires est l’une des priorités de notre époque pour éviter leur détérioration. Plusieurs méthodes ont été inventées ainsi que les systèmes pour la conservation des denrées alimentaires. Grace à l’évolution technologique, ces systèmes ont été améliorés de jour en jour. Pour apporter un plus à cette évolution, nous avons choisi à l’occasion de notre Travaille de Fin d’Etude (TFE), un projet intitulé ETUDE ET REALISATION D’UNE CHAMBRE FROIDE POSITIVE MONO ETAGE POUR LA CONSERVATION DES FRUITS. Cette réalisation est mise à la disposition de toutes unités de production, de distribution ou de commercialisation de fruits. Cette réalisation aidera ainsi ces unités pour la conservation d’une partie de ces fruits en période de récolte abondantes jusqu’en période de raréfactions donnant lieu à de bon prix. Elle profitera aussi pour le réfectoire de l’IUT et servira pour les étudiants d’un banc didactique. Ce projet vise à mettre en œuvre un aspect important de redynamisation de l’agriculture artisanale et locale de l’orange.

Pour mieux discerner ce qui devrait être fait et ce qui se passe dans la réalité, nous avons effectué notre stage de fin de formation au sein de l’IUT Lokossa.

ABSTRACT

The conservation of foodstuffs is one of the priorities of our time to avoid their deterioration. More methods have been invented as well as systhems for the conservation of foodstuffs. Thanks to the evolution of technology, these systems have been improved day by day. To bring more to this evolution, we chose on our opportunity of end study’s work, a projet wish theme is analysis and realisation of a positive single stage cold room for the storage of the fruits. This archivement is made avalable to all production, distribution or marketing units of fruits. It will also help these units to conserve some of this fruits during the harvest period until the rarefaction periode that giving rise to good prices. It will serve for the refectry and for our student of IUT like didactic bench. This project aims to emplement an important aspect for artisanal and local orange farming evolution. To better discern what should be done and what is happining in reality, we did our internship at IUT Lokossa